مونگ پھلی کے مکھن اور تل کے مکھن میں کیا فرق ہے؟
مونگ پھلی کا مکھن اور تل کا مکھن گھر پر بھی بنایا جا سکتا ہے۔ لیکن، پیداوار کا عمل مشکل اور وقت طلب ہے۔ وقت رکھنے والی گھریلو خواتین یہ دونوں مکھن خود بنا سکتی ہیں۔ مونگ پھلی کا مکھن اور تل کا مکھن بھی ملایا جا سکتا ہے تاکہ جادوی اثرات پیدا کیے جا سکیں۔ تو، مونگ پھلی کے مکھن اور تل کے مکھن میں کیا فرق ہے؟
کون سا بہتر ہے، مونگ پھلی کا مکھن یا تل کا مکھن؟
تل کے مکھن کے علاوہ، تل کا مکھن بہت زیادہ پوٹاشیم، میگنیشیم، آئرن، زنک، اور دیگر معدنیات فراہم کرتا ہے، اور اس میں وٹامن ای، وٹامن بی1، نیا سین، پروٹین، اور مونو انسیت شدہ فیٹی ایسڈز کی بڑی مقدار بھی ہوتی ہے۔ اس میں طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ سیسامول بھی پایا جاتا ہے۔ روزانہ 30 گرام تل کے مکھن کا استعمال 330 ملی گرام کیلشیم کی تکمیل کر سکتا ہے۔
تل کے مکھن کے مقابلے میں، مونگ پھلی کے مکھن میں کیروٹین نہیں ہوتا۔ اس کے علاوہ، کیلشیم، لوہا، سیلینیم، اور دیگر غذائی اجزاء کی مقدار تل کے مکھن سے بہت کم ہوتی ہے، جبکہ سوڈیم کی مقدار تقریباً 60 گنا زیادہ ہوتی ہے۔ 100 گرام مونگ پھلی کے مکھن میں سوڈیم کی مقدار 2340 ملی گرام ہے، جو تقریباً 5.8 گرام نمک کے برابر ہے۔
مونگ پھلی کے مکھن اور تل کے مکھن کے درمیان فرق
- ظاہری شکل میں فرق: خالص تل کا مکھن نازک ہوتا ہے، اور اس کی کثافت بوتل میں ملتی جلتی ہے۔ اگر مونگ پھلی کا مکھن زیادہ دیر رکھا جائے تو یہ سخت ہو جائے گا۔
- بو کے فرق: اسے کھولیں اور سونگھیں۔ تل کے مکھن سے پکنے والی تل کی خوشبو آتی ہے۔ مونگ پھلی کے مکھن میں خوشبو دار بھنے ہوئے مونگ پھلی کا ذائقہ ہوتا ہے۔
- رنگ میں فرق: تل کے مکھن کا رنگ سرخ مائل بھورا اور گہرا ہوتا ہے؛ مونگ پھلی کے مکھن کا رنگ پیلا مائل بھورا اور ہلکا ہوتا ہے۔
مونگ پھلی کے مکھن کا استعمال
مونگ پھلی کے مکھن کا رنگ پیلا مائل بھورا ہوتا ہے، بناوٹ میں باریک، مزیدار، اور مونگ پھلی کی خوشبو سے بھرپور ہوتا ہے۔ اسے عموماً نودولہ، بھاپ سے پکائی ہوئی روٹی، روٹی، یا سرد کھانوں کے ذائقہ میں استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے میٹھے کیک اور بھاپ سے پکائی ہوئی روٹی جیسے بھرائی کے اجزاء کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ مونگ پھلی کے مکھن اعلیٰ معیار کی مونگ پھلی اور دیگر خام مواد سے بنایا جاتا ہے اور پھر ایک تجارتی مونگ پھلی کا مکھن مشین کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ تیار شدہ مصنوعات سخت اور گاڑھی مٹی ہوتی ہے، جس سے بھنے ہوئے مونگ پھلی کی خوشبو آتی ہے۔ اعلیٰ معیار کا مونگ پھلی کا مکھن عموماً ہلکا بیج رنگ کا ہوتا ہے، جس کی کوالٹی عمدہ، خوشبو مضبوط، اور کسی بھی قسم کی ملاوٹ سے پاک ہوتی ہے۔
تل کے مکھن کا استعمال
تل کا مکھن ایک چٹنی ہے جو تل کے بیجوں کو تل کر پیس کر بنائی جاتی ہے۔ اس میں خوشبو ہوتی ہے اور اسے مصالحہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے تل کا مکھن بھی کہا جاتا ہے۔ تل کی چٹنی سب سے مقبول ذائقہ داروں میں سے ایک ہے۔ سفید تل کے مکھن اور سیاہ تل کے مکھن کے دو قسمیں ہیں۔ سفید تل کا مکھن ترجیح دی جاتی ہے، جبکہ سیاہ تل کا مکھن غذائیت کے لیے پسند کیا جاتا ہے۔ تل کے مواد کے رنگ کے مطابق اسے سفید تل کا مکھن اور سیاہ تل کا مکھن میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ استعمال کے لحاظ سے، ہاٹ پاٹ تل کا مکھن ایک عام قسم ہے۔ تل کے مکھن کے خام مواد صاف شدہ سفید تل ہیں۔